DALIMA no es otro restaurante peruano: es una CEBICHERÍA con ganas de juerga. Solo tenemos respeto por el TIGRE y la leche que nos da. Por lo demás, bebemos PISCO y bailamos CUMBIA, como si fuera una FIESTA playera. ¿Quieres conocer el auténtico PERÚ? Pues esto despega…
¿Cómo que una moda? El cebiche es un tótem.
Los peruanos están locos de amor por este plato, pero no nos extraña nada. Digamos que la leche de tigre tiene propiedades mágicas, y la nuestra ni te imaginas.
En DALIMA lo preparamos bien sentidito y picantón y lo rodeamos en la carta de ‘buenas causas’, guisitos y sanguches, además de unos tragos de Pisco y Chicha Morada. En nuestra barra, no te vas a aburrir, ¡habrá limbo!
¡Qué suerte que se encontraron!
RICHI GOACHET
Chef peruano de pura cepa, muy popular en València. Estuvo al frente de la cocina de Gadhus y ayudó con la carta nikkei de El Observatorio. La pandemia le pilló en Lima, donde alumbró Grupo 33, que se encarga de poner el punto picante a las marcas de restauración: como Dalima.
JAVI CALDUCH
Valenciano y amante de la gastronomía, en concreto de los cebiches picantes. Aunque siempre se había dedicado al sector inmobiliario, una pérdida familiar le lleva a apostar por su verdadera pasión: la restauración. Con su mujer y Richi como compañeros de viaje, se ha propuesto que la Gran Vía sea el nuevo Perú.
